Versalzenes Essen: Ein kleiner Moment der Unachtsamkeit kann in der Küche schnell zur Katastrophe werden.
Wir geben Tipps, wie man salzigen Geschmack neutralisieren kann!

Was tun bei versalzener Suppe?

Was viele nicht wissen: Suppe entsalzen ohne sie zu strecken, ist gar kein Problem!

Was Großmutter schon vormachte wenn das Essen zu salzig wurde, ist heute noch üblich – geschält, geschnitten und mitgekocht gehört in eine typisch deutsche Suppe die Kartoffel.
Der zu salzige Geschmack lässt sich ganz einfach durch Kartoffelschalen neutralisieren. Diese werden einfach der Suppe beigefügt und nach einiger Zeit des Köchelns wieder entnommen. Das zu salzige Essen ließ sich somit retten!

Übrigens werden in Deutschland durchschnittlich 57 kg Kartoffeln pro Kopf verspeist und gelten mit ihrem hohen Vitamin- und Mineralstoff- und Aminosäurengehalt nach Reis, Weizen und Mais als das viertwichtigste Grundnahrungsmittel (siehe Wikipedia: Grundnahrungsmittel).
Sie sind also nicht nur bei zu salzigem Essen hilfreich, sondern auch noch äußerst gesund!

Was tun bei versalzenem Fisch oder Fleisch?

Auch bei versalzenem Fleisch kann die Kartoffelschale helfen. Dies empfiehlt sich insbesondere, wenn das Fleisch gekocht und nicht gebraten wird. Ein zu salziger Geschmack kann somit auch hier durch die Kartoffel neutralisiert werden.
Wenn der Fisch oder das Fleisch gebraten werden sollen, ist es zudem ratsam diese vor dem Braten noch einmal vorsichtig mit Wasser abzuwaschen und mit einem sauberen Zewa abzutupfen.
Wenn es nicht mehr möglich ist das zu salzige Essen zu retten, empfiehlt es sich das Fleisch in eine Honig- oder Zitronenmarinade einzulegen. Oder – ganz schlicht – man verwertet das Fleisch in einem Eintopf oder einem Auflauf weiter, um so geschmacklichen Ausgleich zu schaffen.

Was tun bei versalzenem Dessert?

Ein süßes Gericht das salzig schmeckt? Ein versalzener Früchtejoghurt oder ein zu salziges Dessert erfreuen wohl kaum einen feinfühligen Gaumen! Hier hilft nur eines: das zu salzige Essen strecken, um den salzigen Geschmack zu übertünchen!
Dazu verwendet man Milch, Joghurt, Quark oder Frischkäse – je nach Gericht. Wer es deftig mag, kann dabei auch zu Crème fraîche oder Schmand greifen. Ein besonderer Tipp, insbesondere für Süßspeisen ist es auch, das zu salzige Essen mit Honig, Orange oder Wein zu verfeinern. Möglich sind auch Zitronensaft oder Apfelessig, doch ist zu bedenken, dass Milch durch (Frucht-)säuren zu flocken beginnt – bei einem Dessert für Gäste deshalb nicht empfehlenswert.

Im Übrigen: Je nach Dessert kann salzig und süß eine wunderbare Kombination sein! Denn wie das Wissensmagazin scinexx.de berichtete reagieren unsere Geschmacksnerven besonders auf Zucker, wenn eine Prise Salz beigemischt wird.

Fazit: Zu salziges Essen muss nicht in den Abfall oder Abfluss! Ein zu salziger Geschmack lässt sich durch einfache Hausmittel neutralisieren. Im „Notfall“ kann das versalzene Essen gestreckt oder in einem Eintopf oder Auflauf weiterverwertet werden.
Somit gibt es künftig keinen Frust in der Küche mehr, wenn das Essen zu salzig wurde!